2. 나라에 따라 다른 위스키 — 세계가 마시는 증류주, 위스키

위스키의 기준이 되는 나라.
스코틀랜드는 수백 년의 전통을 가진 위스키의 본고장입니다.

법적으로 최소 3년 이상 오크통에서 숙성해야 하며, 보통 Whisky라는 철자를 사용합니다.

스코틀랜드는 법적으로 5개의 위스키 생산 지역으로 구분되지만, 전통적으로는 다음 6개 지역으로 나누어 이야기합니다.

Lowlands (로우랜드) → 가볍고 부드러운 스타일
Highlands (하이랜드) → 균형 잡힌 클래식 스타일
Speyside (스페이사이드) → 과일 향과 달콤한 풍미
Islay (아일라) → 강렬한 피트와 스모키 향
Campbeltown (캠벨타운) → 바다 느낌과 약간의 짠맛, 묵직한 스타일
Islands (아일랜즈) → 해풍과 스모키함이 섞인 개성적인 스타일

대표적인 스카치 위스키 브랜드로는

맥캘란 (The Macallan)
라프로익 (Laphroaig) 등이 있습니다.

스코틀랜드와 함께 위스키 역사의 뿌리를 가진 나라.
아일랜드는 전통적으로 Whiskey라는 철자를 사용합니다.

아이리시 위스키는 일반적으로 3회 증류를 하는 경우가 많아 매우 부드럽고 깔끔한 풍미가 특징입니다.

또한 몰트 보리와 함께 비몰트 보리를 사용하는 포트 스틸 위스키라는 독특한 스타일도 존재합니다.

대표적인 아이리시 위스키 브랜드로는

제임슨 (Jameson)
레드브레스트 (Redbreast) 등이 있습니다.

미국에서 생산되는 위스키를 통틀어 아메리칸 위스키라고 부릅니다.

미국은 보통 Whiskey라는 철자를 사용하며, 다양한 곡물과 스타일의 위스키가 발전했습니다.

대표적인 종류는 다음과 같습니다.

버번 위스키 (Bourbon Whiskey)
라이 위스키 (Rye Whiskey)
테네시 위스키 (Tennessee Whiskey)

그중에서도 가장 유명한 스타일이 바로 버번 위스키입니다.

버번 위스키는 다음과 같은 규정을 따릅니다.

곡물의 최소 51% 이상이 옥수수
새로운 오크통에서 숙성

이 때문에 버번 위스키는 보통 다음과 같은 풍미를 가집니다.

• 바닐라
• 캐러멜
• 토피

대표적인 아메리칸 위스키 브랜드로는

짐 빔 (Jim Beam)
메이커스 마크 (Maker’s Mark) 등이 있습니다.

캐나다 위스키는 전통적으로 Whisky라는 철자를 사용합니다.

일반적으로 가볍고 부드러운 스타일이 특징이며, 여러 곡물 위스키를 조합하는 블렌딩 중심 생산 방식이 발달했습니다.

역사적으로 호밀(Rye)을 사용하는 경우가 많았기 때문에 캐나다 위스키는 지금도 관용적으로 ‘캐나디안 라이(Canadian Rye)’라고 불리기도 합니다.

대표적인 캐나다 위스키 브랜드로는

크라운 로열 (Crown Royal)
캐나디안 클럽 (Canadian Club) 등이 있습니다.

일본 위스키 역시 Whisky 철자를 사용합니다.

일본 위스키는 스카치 위스키의 영향을 받아 발전했지만, 보다 섬세하고 균형 잡힌 스타일을 추구합니다.

특히 일본 증류소들은 다양한 캐스크와 정교한 블렌딩 기술을 통해 높은 완성도의 위스키를 만들어냅니다.

대표적인 일본 위스키 브랜드로는

야마자키 (Yamazaki)
히비키 (Hibiki) 등이 있습니다.

정리

위스키는 같은 술처럼 보이지만, 나라에 따라 스타일도 이름도 조금씩 다릅니다.

Scotland / Canada / Japan → Whisky
Ireland / United States → Whiskey

그리고 맛 또한 서로 다른 특징을 가집니다.

스코틀랜드 → 지역별로 다양한 스타일
아일랜드 → 부드럽고 깔끔한 풍미
미국 → 달콤하고 풍부한 버번 스타일
캐나다 → 가볍고 부드러운 블렌딩 위스키
일본 → 섬세하고 균형 잡힌 스타일